Im Idealfall trug die Bäckerin bei der Zubereitung Kopftuch, eine weiße Schürze – und übte sich in Schweigen: Eine fast vergessene Tradition verlangt, dass niemand spricht, während der Teig aufgeht. Heutzutage kann man Vánočka das ganze Jahr in der Bäckerei um die Ecke kaufen und dabei nach Belieben sprechen oder still sein.

Zutaten

• 750 g Mehl
• 140 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Würfel Hefe
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Eier
• etwas Salz
• Vanille
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Muskatnuss
• 70 g Rosinen
• 70 g gehäutete Mandeln

Zubereitung

Die Milch lauwarm erhitzen, etwas Zucker zufügen. Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Etwas Mehl zugeben und alles abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Vanilleschote auskratzen, Zitrone abreiben, ebenso die Muskatnuss. Ein Ei trennen, das Eigelb mit den Gewürzen zur Hefe-Milch-Mischung geben und verrühren. Sodann Mehl und die kleingeschnittene zimmerwarme Butter zugeben, daraus einen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Mandeln feinhacken, zusammen mit den Rosinen unterkneten.

Den Teig zur Kugel formen und mit Mehl bestreuen. Bedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe gehenlassen. Der Teig sollte fest und dennoch dehnbar sein.

Den Teig in drei gleiche Portionen teilen, daraus Stränge formen. Daraus einen Zopf flechten – Könner flechten einen Zopf aus sechs oder sieben Strängen! Alles auf ein gefettetes Backpapier legen, gehenlassen.

Ein weiteres Ei trennen, das Eigelb verquirlen. Den Hefezopf damit bestreichen, nach Wunsch mit gehackten Mandeln schmücken. Mit einem Holzstäbchen Luftlöcher stechen, damit die Luft beim Backen entweichen kann.

Bei 180 Grad für 40 Minuten backen. Dabei stets darauf achten, dass die empfindliche obere Schicht mit dem Eigelb nicht verbrennt.

Steckbrief Tschechien

Hauptstadt: Prag
Fläche: 77.212  Quadratkilometer
Einwohnerzahl: 10,7 Millionen
EU-Mitglied seit: 2004
Geburtsland von: Václav Havel, Menschenrechtler letzter tschechoslowakischer (1989-1992) und erster tschechischer Staatspräsident (1993-2003); Libuše Šafránková, Schauspielerin und Ocarpreisträgerin
Spitzenreiter bei der Beschäftigung: Tschechien hat mit 4,3 Prozent die niedrigste Arbeitslosenquote in der Europäischen Union.

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